Couscous salade
Deze salade komt nog meer tot zijn recht als je hem de volgende dag eet.Ingrediënten voor 4 personen
Voor de salade:
- 300 gr Couscous
- 3 Lente-uien / Bosuien
- 2 grote Tomaten
- 1 grote gele Paprika
- 1 bos verse Peterselie
- 150 gr Feta
Voor de dressing:
- 1 teentje Knoflook
- 75 ml Olijfolie
- sap van 1 Citroen
- Peper
- Zout
Bereidingswijze
Breng 750 ml water aan de kook.
Doe de couscous in een schaal en schenk het gekookte water ervoer.
Laat het staan tot al het vocht is opgenomen.
Snij van de lente-ui de onderkant eraf, mocht de bovenkant er niet mooi uit zien snij deze er dan ook af.
Snij de lente-ui fijn.
Was de tomaten en snij ze in kleine blokjes.
Was de paprika, snij de paprika over de lengte doormidden, verwijder de steel en zaadlijst en snij in kleine blokjes
Snij de peterselie fijn.
Snij de achterkant van de knoflook, verwijder het droge velletje en pers de teen uit boven een kommetje.
Voeg olie, citroen, zout en peper toe.
Meng in een grote kom de couscous met de groenten, peterselie en dressing.
Verkruimel de feta over de salade.
Serveertip
Serveer bijv. met warm Turks brood.
Eet smakelijk!