Lasagne met courgette
Ingrediënten voor 4 personen- 4 Courgettes
- 3 pakjes Tomaten in blokjes (per pakje uitlekgewicht 254gr, bijv. van Heinz)
- 140 gr Tomatenpuree
- 4 tenen Knoflook
- 2 Uien
- 300 gr Ricotta
- 1 ei
- 1 rasp van een Citroen
- 100 gr Oude kaas, geraspte
- 250 gr verse Lasagnebladen
- (Zee)Zout
- Peper
- Olijfolie
Bereidingswijze
Was de courgettes en snij ze in dunne plakken.
Leg de courgetteplakken op een bakblik die is bekleed met bakpapier.
Wrijf de plakjes in met olijfolie en bestrooi ze met een beetje (zee)zout.
Doe de courgetteplakken onder de grill.
Als de plakken beginnen te kleuren, haal je ze uit de grill en laat je ze afkoelen.
Pel de uien en snij de uien fijn.
Pel de knoflook en pers de knoflook uit.
Fruit de uien en knoflook in een klein beetje olijfolie aan.
Doe de tomatenpuree erbij en bak het geheel op middelmatig vuur ongeveer 3 minuten.
Voeg nu de tomatenstukjes toe, breng het geheel aan de kook terwijl je goed blijft roeren.
Vul één van de pakjes van de tomatenstukjes tot de helft met water en doe dit bij de saus.
De saus moet uiteindelijk een yoghurtachtige dikte worden.
Laat de tomatensaus even goed door pruttelen, voeg nu oregano, zout en peper toe naar smaak.
Als de tomatensaus klaar is, haal je de pan van het vuur en laat je de saus afkoelen.
Doe de ricotta, rasp van de citroen, het ei en de helft van de kaas in een kom en
mix het geheel met een vork door elkaar tot je een gladde massa hebt.
Verdeel een scheut olijfolie in de ovenschaal, zodat de gehele schaal is ingevet.
Nu gaan we de lasagne maken:
1) Begin met een dun laagje tomatensaus
2) Een laag lasagnevellen (Let op! Laat de lasagnevellen niet overlappen, per laag paste in mijn ovenschaal 2½ lasagnebladen)
3) Een laag tomatensaus
4) Een laag lasagnevellen
5) Een laag tomatensaus
6) Een goeie laag courgette
7) Een laag ricotta mengsel
8) Een laag courgette
9) Een laag tomatensaus
10) Een laag lasagnevellen
11) Als je nog over hebt en voldoende ruimte in de lasagneschaal herhaal dan stap 5 t/m stap 10.
Zo niet, ga dan door met stap 12.
12) Een laag ricotta mengsel (Zorg dat de lasagnevellen goed bedekt zijn)
13) Bestrooi de bovenkant met een goede laag geraspte kaas.
Verwarm de oven voor op 200ºc.
Doe de lasagne voor 30 minuten in de oven.
Eet smakelijk!