Aardappel Prei soep
Ingrediënten- 3 Preien
- 2 tenen Knoflook
- 500 gram Aardappelen (iets kruimig)
(of een 1 zak Stamppot aardappelen à 600 gram, als je makkelijk wilt doen)
- 2 Kippenbouillonblokjes
- 300 ml Slagroom
- 1 el Peterselie
- 1 el Bieslook
- 1 el Dragon
- Boter, om in te bakken
Voorbereiding
Snij de kont en het groen van de prei en snij de prei over de lengte doormidden.
Neem 1 helft onder de kraan en met je vingers kun je zorg dat het water tussen alle bladeren komt.
Sla het water uit de helft en snij de prei in ringen.
Snij de onderkant van de knoflooktenen.
Leg een groot breed mes op de knoflook en duw met je handpalm op het mes totdat je de knoflook voelt/hoort pletten.
Nu kan je heel makkelijk het velletje verwijderen.
Snij de knoflook fijn.
Snij de peterselie, bieslook en dragon heel fijn en meng het samen in een kommetje.
Schil de aardappelen en snij ze in blokjes.
Meng in 1 liter warm water 2 bouillonblokjes
Bereidingswijze
Laat de boter smelten in een grote (soep)pan op laag vuur.
Bak hierin de prei 5-6 minuten of tot de prei zacht is.
Doe de knoflook erbij en laat die 1 minuut meebakken.
Voeg de aardappelen en bouillon toe, zet het vuur hoog en laat alles aan de kook komen.
Zet het vuur lager en houd de soep 20 minuten tegen de kook aan of tot de aardappelen zacht zijn zachtjes koken.
(Hoe kan je controleren of de aardappelen goed zacht zijn, als je met een vork makkelijk in de aardappel kunt prikken.)
Zet het vuur uit en pureer de soep.
Je kunt nu even proeven. Zelf voeg ik geen zout en peper toe, maar zet het wel op tafel.
Serveertip
Doe de soep in soepkommen, schenk 4 eetlepels slagroom op de soep en strooi hier 2 à 3 eetlepels tuinkruiden over.
Eet smakelijk!