Chili con carne geschiedenis

Chili con carne oftewel chili(pepers) met vlees.
Ik was erg benieuwd naar het originele recept van chili con carne, dus ben gaan zoeken.
Als ik roep chili con carne, dan roepen de meeste mensen: "Dat komt uit Mexico".
Dit blijkt helemaal niet waar te zijn.
Rond 1731 is er een groep van 16 families (56 mensen) geëmigreerd vanuit

de Canarische eilanden naar Texas.
Zij kwamen aan in de stad San Antonio in Texas, wat toen Bexar werd genoemd,

de villa van San Fernando de Béxar.
Volgens historici maakten de vrouwen een pittige "Spaanse" stoofpot die erg veel weg had van de chili con carne.

(Pemmikan is een geconcentreerd mengsel van vet en proteïnen, dat gebruikt werd als een compacte en volwaardige voeding).

 

Texaanse avonturiers en cowboys reisden naar en in de California-goldvelden en rond Texas.
Zij hadden dan gedroogd rundvlees, vet, peper, zout en de chili peppers samen bij zich en

maakte met behulp van kokend water een stoofschotel.
Hoogwaarschijnlijk is dit het begin geweest van de chili con carne.
Rond 1880 maakte de Latino vrouwen in San Antonio, chili thuis en brachten dit doormiddel

van kleurrijke chili wagons naar het plein in de stad.
De chili, die bestond uit rode chili en vlees, werd verkocht vanuit openlucht kraampjes,

al snel kregen de vrouwen de bijnaam "Chili Queens".

In 1939 moesten de "Chili Queens" stoppen vanwege hygiëneregels, o.a. ontbraken er sanitaire ruimtes.
Sinds 1980 heeft San Antonio echter het jaarlijkse Chili Queens festival.


Chili con carne op een ranch in Texas in 1938