Culinaplaza Erwtensoep
Erwtensoep is niet moeilijk te maken, maar vergt wel veel snijwerk.Voor de beginnende koks, heb ik al het snijwerk bij voorbereiding gezet.
Zodat je niet tegelijkertijd op de soep hoeft te letten, terwijl je snijdt.
Erwtensoep kun je het beste de volgende dag eten, dan is hij nog lekkerder.
Ingrediënten voor 4 personen
- 500 gr Spliterwten
- 200 gr Ontbijtspek
- 500 gr Krabbetjes
- 1 Prei
- 2 Uien
- 2 grote Aardappels
- 1 teen Knoflook
- 1 Winterwortel
- ½ Knolselderij
- 1 Rookworst
Je hebt een soeppan van minimaal 5 liter nodig.
Voorbereiding
Spoel de spliterwten af en laat ze uitlekken.
Verwijder het buitenste blad van de prei.
Snij de kont en de lelijke donkergroene punten van de prei.
Snij de prei in de lengte doormidden, vouw de prei als een waaier open
en spoel ze onder de kraan af.
Snij de prei in halve ringen.
Pel en snij de uien in grove stukken.
Schil, was en snij de aardappels in blokjes.
Pel en snij de knoflook grof.
Schil en snij de wortels en knolselderij in blokjes.
Bereidingswijze
Doe de spliterwten, ontbijtspek en krabbetjes in een grote soeppan met 2 liter water en breng het aan de kook.
Mocht er schuim komen bovendrijven, verwijder dit dan met een schuimspaan.
Laat het geheel op laag vuur ongeveer 10 minuten trekken.
Voeg de prei, winterwortel, knolselderij, uien, knoflook en aardappelen toe aan de soep.
Laat de soep ongeveer 2 uur op laag vuur koken en roer af en toe goed door.
Eventueel aanvullen met water.
Schep de krabbetjes uit de soep en laat de krabbetjes afkoelen.
Let op! Zorg dat alle botjes uit de soep zijn.
Pureer de soep met een staafmixer.
Haal al het vlees van de botjes en snij het vlees fijn en voeg dit weer bij de soep.
Je kunt nu proeven of er nog zout en/of peper bij moet.
Verwarm de rookworst volgens de gebruiksaanwijzing.
Snij de rookworst in plakjes en serveer de worst erbij.
Serveertip
Vroeger werden er plakjes roggebrood met katenspek bij geserveerd.
Ik hou er niet van, maar wilde het wel delen.
Eet smakelijk!