Culinaplaza Kaasfondue
Eens in de zoveel tijd heb ik zin in kaasfondue, maar die kant en klare kaasfondue pakjes vind ik persoonlijk niet zo geweldig.Ik besloot daarom toen ik weer eens trek in kaasfondue had door te lopen naar de kaaswinkel.
Ik had natuurlijk wel al een beetje op het internet rondgekeken, maar had eigenlijk niet echt een idee welke kazen ik moest hebben.
Sinds ik besloot om door te lopen naar de kaaswinkel, neem ik altijd verse kaas voor de kaasfondue.
Ja, het is wel duurder dan zo’n kant en klare verpakking, maar zo vaak doe ik het niet. Dan mag ik wel een beetje "uitpakken”.
Er zijn verschillende opties voor deze kaasfondue.
Sommige supermarkten verkopen deze kazen ook, je moet dan wel zelf raspen, maar de kaas is wel goedkoper.
Als je naar de kaaswinkel gaat, dan kunnen ze het daar waarschijnlijk het voor jou raspen.
Je kunt natuurlijk ook de stukken kaas bij de kaaswinkel halen en ze alsnog zelf raspen. Aan jou de keuze.
Ingrediënten voor 2 à 3 personen
- 200 gr Manchego
- 200 gr Comté
- 100 gr Gruyère
- 375 ml witte wijn
- 2 tenen knoflook
- 2 knijpjes citroensap (ik gebruik het uit een flesje, die van Polenghi)
- allesbinder
- stokbrood
- Optioneel: cherrytomaatjes / komkommer / paprika / champignons / broccoli (blancheren) /
bloemkool (blancheren) / nacho’s / worteltjes / druiven / courgette / bleekselderij
(Er zijn natuurlijk nog meer mogelijkheden, maar dit zijn een paar ideeën)
Voorbereiding
Controleer of je fonduepan op het fornuis kunt zetten, maak anders de kaasfondue eerst klaar in een pannetje en dan kunt je het overgieten in de fonduepan.
Let wel op, want je kunt je verbranden aan de gesmolten kaas.
Bereidingswijze
Snij de knoflook doormidden en smeer de fonduepan ermee in.
Laat de knoflooktenen in de fonduepan zitten, voeg de witte wijn toe, doe 2 spuitjes citroensap erbij en breng dit aan de kook.
Als het begint te koken, haal je knoflooktenen eruit.
Doe 1 tot 1,5 eetlepel allesbinder bij de wijn, goed roeren.
Het moet een beetje dikker worden, een heel licht stroperig geheel.
Mocht het nog geen heel licht stroperig geheel zijn, dan doe je er nog een klein beetje allesbinder bij.
Zet het vuur nu lager, de kaasfondue mag niet koken.
Nu voeg je beetje bij beetje de geraspte kaas toe, roer totdat de kaas is gesmolten en voeg dan weer een beetje kaas toe.
Als je alle kaas hebt toegevoegd, moet je nog even goed blijven roeren en dan kun je de fonduepan op de brander zetten.
Roer tijdens het eten van de kaasfondue af en toe met een houten spatel over de bodem, zodat de kaas niet verbrand op de bodem.
Roer tijdens het eten van de kaasfondue af en toe met een houten spatel over de bodem, zodat de kaas niet verbrand op de bodem.
Serveertip
Serveer de kaasfondue met stokbrood en/of de opties die bij de ingrediënten staan.
Eet smakelijk!