Gegrilde kip en groenten in pesto

Ingrediënten voor 4 personen
- 4 Kippendijfilet
- 1 potje Pesto Genovese
- 1 Paprika mix
- 2 tenen Knoflook
- 1 Winterwortel
- 1 rode Ui
- Tijm
- Olijfolie

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200ºC.
Maak de kippendijfilets schoon en kerf met een scherp mes de bovenkant van elke filet drie keer in.

Meng in een kommetje de pesto met wat olijfolie
en wrijf de bovenkant van de kippendijfilets hier royaal mee in.
Wrijf de marinade goed in de inkervingen.

Maak vervolgens de paprika`s, de rode ui en de winterwortel schoon en snijd ze in grove stukken.
Doe alle groenten in een ovenschaal en pers daar het teentje knoflook bij uit.
Strooi de tijm over de groenten.
Besprenkel vervolgens de groenten ruim met de marinade pesto met olijfolie
en hussel alles even kort door elkaar.

Leg de kipfilets op de groenten en dek de schaal af met aluminiumfolie.
Zet het gerecht 30 minuten in de oven, de laatste 10 minuten zonder aluminiumfolie.

Serveertip
Lekker met spaghetti/rijst/couscous/aardappelen.

Eet smakelijk!