Hachee

Iedereen maakt Hachee op zijn/haar manier, maar bij mij in de familie wordt het zo gemaakt.
Omdat dat het gerecht best lang moet stoven, maak je vaak veel.
Van het onderstaande recept kunnen makkelijk 6 personen eten,
maar je kunt het ook in porties verdelen en invriezen.

Ingrediënten
- 1 kg runder riblappen
- 2 laurierblaadjes
- 5 grote uien
- 2 kruidnagels
- 2 grote tenen knoflook
- 4 el rode wijnazijn
- 5 el rode wijn
- 50 gr ontbijtkoek
- 1 blokje runderbouillon
- water
- bloem
- peper
- zout
- 75 gr boter om in te bakken

Voorbereiding
Maak de uien en knoflook schoon.
Snij de uien in halve ringen en pers de knoflook uit.
Zet de uienringen en uitgeperst knoflook in bakjes opzij.

Prik de kruidnagel voorzichtig in de laurierblaadjes en leg de blaadjes apart.

Dep de riblappen droog, bestrooi het vlees met peper en zout.
Snij het vlees in grove blokjes en bestrooi ze met bloem.

Bereidingswijze
Doe ongeveer 50 gr boter in een braadpan met anti-aanbaklaag.
Als de boter is gesmolten voeg je het vlees toe en schroei het vlees zo snel mogelijk dicht.
Haal het vlees uit de pan als het is dicht geschroeid en doe de overige boter in de braadpan.
Voeg de uien en knoflook toe en bak het geheel glazig.
Als de uien licht bruin beginnen te kleuren, dan voeg je het vlees toe en meng alles.
Doe nog 2 el bloem erbij en bak dit nog ongeveer 3 minuten mee (Let op! Goed blijven roeren).

Voeg nu de azijn, wijn, laurierblad met kruidnagel en een liter water toe.
Het geheel moet nu minimaal 3 uur stoven, dus net onder het kookpunt.
Als je een temperatuurmeter hebt, dan moet het dus ongeveer 90°C zijn.
Roer het geheel om het halfuur even goed door.

Na 2½ uur verkruimel je het bouillonblokje met je hand en voeg het toe aan de Hachee.
Na 3 uur proef je of je er nog iets van peper en/of zout erbij moet doen.
Na 3½ uur verkruimel je de plak ontbijtkoek en voeg die toe aan de Hachee.
Na 4 uur kun je de Hachee eten, maar je kunt het ook nog een uurtje laten staan.

LET OP! Haal voor het opdienen eerst de laurierblaadjes en kruidnagels eruit.

Serveertip
Lekker met gekookte aardappels of aardappelpuree.
Sommige mensen eten het ook wel met patat of rijst
                                                               Eet smakelijk!