Kaneelcupcake met stoofpeertje
De stoofpeertjes kun je het beste een dag van tevoren
bereiden en ze ’s nachts in het pannetje laten,
zodat ze een mooie rode kleur krijgen.
De kaneelcakejes kun je het beste wel op de dag zelf bereiden.
Ingrediënten voor 4 personen
Voor de stoofpeertjes:
- 4 Stoofpeertjes (Gieser Wildeman)
- 250 gr Suiker
- 250 ml Rode wijn
- 200 ml Rode port
- 1 Sinaasappel
- 2 Kruidnagels
- 1 Kaneelstokje
- ½ Steranijs
- 1 el Maïzena
- 4 Stoofpeertjes (Gieser Wildeman)
- 250 gr Suiker
- 250 ml Rode wijn
- 200 ml Rode port
- 1 Sinaasappel
- 2 Kruidnagels
- 1 Kaneelstokje
- ½ Steranijs
- 1 el Maïzena
Voor de kaneelcupcakes:
- 80 gr Zelfrijzend bakmeel
- 1½ tl Kaneelpoeder
- 85 gr Suiker
- 1 Ei
- 70 ml Melk
- 25 ml Zonnebloemolie
- 80 gr Zelfrijzend bakmeel
- 1½ tl Kaneelpoeder
- 85 gr Suiker
- 1 Ei
- 70 ml Melk
- 25 ml Zonnebloemolie
Bereidingswijze
Om nog mooiere stoofpeertjes te krijgen, kun je ze beter een dag van tevoren maken.
Schil de stoofpeertjes voorzichtig met een dunschiller en laat het steeltje eraan zitten.
Verwijder het klokhuis vanaf de onderkant met een aardappelschilmesje/parisienneboor.
Schil met een dunschiller de schil van de sinaasappel, probeer zo min mogelijk wit mee te schillen.
Zet de stoofpeertjes in een pan en voeg de wijn, port, suiker, sinaasappelschil, kruidnagel, kaneelstokje en de steranijs toe.
Halveer de sinaasappel en knijp het sap eruit en voeg het sap toe aan de stoofpeertjes.
Breng de stoofpeertjes aan de kook en stoof ze 2 à 4 uur.
Haal het pannetje van het vuur, maar laat de stoofpeertjes met de deksel erop een nacht in het vocht zitten.
Verwarm de oven voor op 180 ºC.
Zeef het zelfrijzend bakmeel, kaneelpoeder en de suiker, zodat er geen klontjes in zitten en
Schil de stoofpeertjes voorzichtig met een dunschiller en laat het steeltje eraan zitten.
Verwijder het klokhuis vanaf de onderkant met een aardappelschilmesje/parisienneboor.
Schil met een dunschiller de schil van de sinaasappel, probeer zo min mogelijk wit mee te schillen.
Zet de stoofpeertjes in een pan en voeg de wijn, port, suiker, sinaasappelschil, kruidnagel, kaneelstokje en de steranijs toe.
Halveer de sinaasappel en knijp het sap eruit en voeg het sap toe aan de stoofpeertjes.
Breng de stoofpeertjes aan de kook en stoof ze 2 à 4 uur.
Haal het pannetje van het vuur, maar laat de stoofpeertjes met de deksel erop een nacht in het vocht zitten.
Verwarm de oven voor op 180 ºC.
Zeef het zelfrijzend bakmeel, kaneelpoeder en de suiker, zodat er geen klontjes in zitten en
meng de droge ingrediënten goed door elkaar met een garde.
Meng het ei, melk en de olie, mix dit ook goed met een garde
Meng het ei, melk en de olie, mix dit ook goed met een garde
en voeg dit langzaam bij de droge ingrediënten.
Meng het geheel tot een glad beslag.
Verdeel het beslag over ingevette muffinvormpjes en bak ze in ± 20 à 25 minuten goudbruin en gaar.
Haal de stoofpeertjes uit het vocht en breng het vocht opnieuw aan de kook.
Meng de maïzena met een scheutje koud water en roer de maïzena door het perenvocht.
Kook het vocht al roerend, als het perenvocht dikker wordt is de saus klaar.
Verdeel het beslag over ingevette muffinvormpjes en bak ze in ± 20 à 25 minuten goudbruin en gaar.
Haal de stoofpeertjes uit het vocht en breng het vocht opnieuw aan de kook.
Meng de maïzena met een scheutje koud water en roer de maïzena door het perenvocht.
Kook het vocht al roerend, als het perenvocht dikker wordt is de saus klaar.
Serveertip
Doe een bolletje vanille ijs op een bordje.
Zet hier naast het kaneelcakeje.
Dompel de stoofpeertjes in het perenvocht en zet op het bordje.
Giet nog een beetje van het perenvocht erover heen.
Zet hier naast het kaneelcakeje.
Dompel de stoofpeertjes in het perenvocht en zet op het bordje.
Giet nog een beetje van het perenvocht erover heen.
Eet smakelijk!