Pasta al forno à la Culinaplaza
Ingrediënten voor 4 personen- 400 gr Orecchiette-/Farfalle-/Fusillipasta
- 3 blikken Gepelde tomaten (à 400 gr)
- 1 Grote Ui, fijngesneden
- 2 grote tenen Knoflook
- (Zee)zout
- Peper
- Olijfolie, extra vierge
- 2 Rode Spaanse peper
- 15 gr Basilicumblaadjes
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- 150 gr verse Parmezaanse kaas, geraspt
(neem goede kwaliteit en zeker niet Parmezaan uit een zakje, dat smaakt naar niets)
- 3 bollen goede (buffel)mozzarella van elk 150 gr
Voorbereiding
Maak de ui schoon en snij de ui heel fijn
Maak de knoflooktenen schoon en pers de tenen uit.
Verwijder de kop van de pepertjes en snij de pepertjes heel fijn.
Rasp de Parmezaanse kaas.
Snij de basilicumblaadjes fijn.
Snij de gepelde tomaten in het blik voorzichtig stuk met een vleesmes.
Bereidingswijze
Doe in een braadpan een flinke scheut olijfolie, fruit hierin de ui, knoflook en rode pepertjes.
Voeg nu de gepelde tomaten toe.
Vul een blik tot de helft met water, zorg dat (bijna) al het tomatendrab wat nog in het blik zat wordt opgenomen door het water.
Laat het geheel aan de kook komen en laat het dan 20 minuten zachtjes pruttelen zonder deksel.
Breng een grote pan met water en zout aan de kook.
Maak de pasta klaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Als de pasta al dente is, laat de pasta dan goed uitlekken in een vergiet.
Als de saus lekker heeft staan pruttelen pureer je het geheel.
Scheur de basilicum in kleine stukjes en voeg dit samen met de wijnazijn toe aan de saus.
Proef nu en maak de saus eventueel op smaak met peper en zout.
Verwarm de oven voor op 200°c graden.
Doe de pasta terug in de pan en voeg paar grote lepels saus en een flinke hand met parmezaanse kaas toe.
Hussel het goed, zodat de saus door de hele pasta zit.
Doe een scheut olie in de ovenschaal en zorg dat de gehele schaal is ingevet.
Doe een laagje pasta in de schaal.
Dan een laagje saus.
Vervolgens een handvol geraspte parmezaanse kaas.
Snij een bol mozzarella in plakken en leg de plakken op de parmezaanse kaas.
Herhaal bovenstaande stappen en eindig met een flinke laag parmezaanse kaas.
Zet de ovenschaal 15 minuten in de oven.
Serveertip
Dit recept is vegetarisch.
Wij hebben het lekker met een schnitzel erbij gegeten.
Je kunt er ook een lekkere frisse salade bij serveren.
Eet smakelijk!